PANOJAS DE BOQUERONES CON GUARNICIÓN
BOQUERONES A LA MALAGUEÑA CON VERDURAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
PARA LAS VERDURAS:
- -
BERENJENA
1 -
CALABACÍN
1 -
TOMATES
2 -
AJO
2 -
ROMERO
1 rama
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
PARA LAS PANOJAS DE BOQUERONES:
- -
BOQUERONES
500 gr
HARINA
80 gr
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Lavar las berenjenas, los calabacines y el tomate, cortar en rodajas de medio cm. de grosor. Pelar y quitar el germen al ajo, picarlas. Picar también el romero.
2. Engrasar con aceite una fuente de horno y cubrir con las berenjenas. Agregar el ajo picado, el romero, sal, pimienta y aceite. Colocar encima las rodajas de calabacín, las rodajas de tomate, salpimentar y rociar con el aceite. Hornear durante treinta minutos.
3. Limpiar y salpimentar los boquerones. Enharinar los boquerones uniéndolos por la cola en panojas de seis unidadades. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos. Sacar y poner a escurrir sobre papel absorbente. Servir inmediatamente con las verduras frías o caliente según se desee.
2. Engrasar con aceite una fuente de horno y cubrir con las berenjenas. Agregar el ajo picado, el romero, sal, pimienta y aceite. Colocar encima las rodajas de calabacín, las rodajas de tomate, salpimentar y rociar con el aceite. Hornear durante treinta minutos.
3. Limpiar y salpimentar los boquerones. Enharinar los boquerones uniéndolos por la cola en panojas de seis unidadades. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos. Sacar y poner a escurrir sobre papel absorbente. Servir inmediatamente con las verduras frías o caliente según se desee.