SALMONETES EN ESCABECHE
ESCABECHE DE PESCADO AL PEREJIL
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
SALMONETES
6 -
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
VINAGRE
1 dl
MENTA
25 -
PIMIENTA
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar los salmonetes de cabeza, tripas y raspas. Sazonarlos con sal y pimienta.
2. Calentar una sartén con aceite y freírlos por los dos lados durante tres minutos. Retirar de la sartén y escurrir sobre papel de cocina. Colar la mitad del aceite de la fritura y desechar el resto.
3. Poner un cazo a fuego moderado el vinagre con las hojas de perejil. Cuando rompa a hervir añadir el aceite de la fritura y dejar que cueza durante unos minutos. Verter esta preparación sobre los salmonetes, tapar y reservar en un lugar fresco durante al menos cuatro horas. Servir con una ensalada de patata si se desea.
2. Calentar una sartén con aceite y freírlos por los dos lados durante tres minutos. Retirar de la sartén y escurrir sobre papel de cocina. Colar la mitad del aceite de la fritura y desechar el resto.
3. Poner un cazo a fuego moderado el vinagre con las hojas de perejil. Cuando rompa a hervir añadir el aceite de la fritura y dejar que cueza durante unos minutos. Verter esta preparación sobre los salmonetes, tapar y reservar en un lugar fresco durante al menos cuatro horas. Servir con una ensalada de patata si se desea.