BROCHETAS DE MERLUZA CON ROMESCO
PINCHOS DE MERLUZA CON SALSA MEDITERRÁNEA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
PARA LA SALSA:
- -
PIMIENTO ROJO
1 -
TOMATES
2 -
AJO
2 -
PAN
20 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
ALMENDRAS
75 gr
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharadita
PIMENTÓN PICANTE
1 cucharada
PEREJIL
40 ml
VINAGRE
- -
PIMIENTA
- -
PARA LAS BROCHETAS:
- -
LOMOS DE MERLUZA
400 gr
GAMBAS FRESCAS
200 gr
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Asar en el horno el pimiento a 180 ºC. Sacar, tapar con papel de aluminio y dejar atemperar. Limpiar de piel y semillas. Pelar, despepitar y picar los tomates. Pelar y picar los ajos. Cortar el pan en dados.
2. Sofreír en una sartén con un fondo de aceite el pan y las almendras. Verter en un recipiente con el pimiento, los ajos, el tomate, el pimentón, el perejil y el vinagre. Salpimentar. Triturar todo el conjunto hasta conseguir una salsa espesa. Reservar.
3. Cortar en dados la merluza. Pelar las gambas reservando la parte de la cola. Formar las brochetas insertando en los palillos los pescados, salpimentar. Untarlas con aceite y asarlas en una plancha caliente o en una barbacoa por ambos lados. Servir con la salsa romesco.
2. Sofreír en una sartén con un fondo de aceite el pan y las almendras. Verter en un recipiente con el pimiento, los ajos, el tomate, el pimentón, el perejil y el vinagre. Salpimentar. Triturar todo el conjunto hasta conseguir una salsa espesa. Reservar.
3. Cortar en dados la merluza. Pelar las gambas reservando la parte de la cola. Formar las brochetas insertando en los palillos los pescados, salpimentar. Untarlas con aceite y asarlas en una plancha caliente o en una barbacoa por ambos lados. Servir con la salsa romesco.