SARDINAS CON PISTO A LA BILBAÍNA
LOMOS DE SARDINA CON PISTO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
PARA EL PISTO:
- -
CEBOLLA
1 -
PIMIENTO ROJO
1 -
CALABACÍN
1 -
AJO
3 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
TOMATES
500 gr
HUEVOS
4 -
PARA LAS SARDINAS:
- -
SARDINAS
4 -
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
1 pellizco
AZÚCAR
1 pellizco
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar en dados, la cebolla, el pimiento y el calabacín. Sofreír en una sartén con un fondo de aceite a fuego suave el calabacín, el pimiento, la cebolla y los ajos previamente pelados. Salpimentar ligeramente y dejar que cueza de quince a veinte minutos.
2. Pelar, despepitar y picar los tomates. Añadir el tomate, al sofrito anterior, remover y seguir cociendo suavemente otros quince minutos. Sazonar con sal, pimienta y azúcar. Añadir los huevos batidos, remover y cuajar a gusto teniendo cuidado de no romper la verdura. Apartar del fuego y reservar caliente.
3. Limpiar y desechar las raspas de las sardinas, salpimentar. Calentar una sartén amplia con un fondo de aceite y freír las sardinas poniendo la piel en contacto con el aceite hasta que estén crujientes. Sacar y poner a escurrir sobre papel de cocina. Repartir las sardinas en los platos y acompañar con el pisto, servir.
2. Pelar, despepitar y picar los tomates. Añadir el tomate, al sofrito anterior, remover y seguir cociendo suavemente otros quince minutos. Sazonar con sal, pimienta y azúcar. Añadir los huevos batidos, remover y cuajar a gusto teniendo cuidado de no romper la verdura. Apartar del fuego y reservar caliente.
3. Limpiar y desechar las raspas de las sardinas, salpimentar. Calentar una sartén amplia con un fondo de aceite y freír las sardinas poniendo la piel en contacto con el aceite hasta que estén crujientes. Sacar y poner a escurrir sobre papel de cocina. Repartir las sardinas en los platos y acompañar con el pisto, servir.