NIDOS DE HUEVOS CON PATATAS
ROSCA DE PATATAS Y HUEVOS A LA TRUFA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
8 -
TRUFA
1 -
NATA
20 dl
PATATAS
2 -
PUERRO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
5 cucharadas
MANTEQUILLA
25 gr
VINO BLANCO
4 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las patatas y laminar en finas rodajas con un rallador. Salpimentar y regar con el aceite mezclándolo muy bien. Aprovechar el tallo blanco del puerro y picar en juliana. Mezclar con las patatas y colocar en moldecitos con un fondo de papel encerado. Apretar bien las patatas y superponerlas. Poner en el horno hasta que estén tiernas a una temperatura moderada de 140 - 150 ºC.
2. Batir los huevos con la nata en un cuenco y salpimentar. Poner la mantequilla en un cazo y fundirla al baño María. Agregar los huevos y dejarlos cuajar al baño María. Remover de vez en cuando con una espátula.
3. Cuando estén los moldes de patata listos, desmoldar sobre cada plato individual pasando un cuchillo por los bordes. Colocar el huevo revuelto alrededor y adornar con la trufa laminada.
2. Batir los huevos con la nata en un cuenco y salpimentar. Poner la mantequilla en un cazo y fundirla al baño María. Agregar los huevos y dejarlos cuajar al baño María. Remover de vez en cuando con una espátula.
3. Cuando estén los moldes de patata listos, desmoldar sobre cada plato individual pasando un cuchillo por los bordes. Colocar el huevo revuelto alrededor y adornar con la trufa laminada.