HUEVOS CON VINAGRETA DE ALCAPARRAS
HUEVOS COCIDOS EN ENSALADA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
4 -
LECHUGA
8 -
PARA LA VINAGRETA:
- -
TOMATE
1 -
CEBOLLETAS
2 -
CEBOLLINO
1 rama
PEREJIL
1 rama
ESTRAGÓN FRESCO
1 rama
ALCAPARRAS
20 gr
SAL
- -
VINAGRE DE MANZANA
40 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer los huevos durante diez minutos en una cacerola con agua hirviendo. Refrescarlos con agua, pelarlos y cortarlos por la mitad.
2. Pelar, despepitar y picar los tomates. Limpiar y picar las cebolletas. Picar finamente el cebollino, el perejil y el estragón. Escurrir las alcaparras. Poner en un recipiente las verduras, las hierbas aromáticas, las alcaparras, salpimentar y mezclar con el vinagre. Añadir el aceite en forma de hilo y mezclar emulsionado la vinagreta.
3. Lavar, trocear y escurrir la lechuga. Distribuir los huevos en los platos sobre un fondo de lechuga. Cubrir con la vinagreta y servir.
2. Pelar, despepitar y picar los tomates. Limpiar y picar las cebolletas. Picar finamente el cebollino, el perejil y el estragón. Escurrir las alcaparras. Poner en un recipiente las verduras, las hierbas aromáticas, las alcaparras, salpimentar y mezclar con el vinagre. Añadir el aceite en forma de hilo y mezclar emulsionado la vinagreta.
3. Lavar, trocear y escurrir la lechuga. Distribuir los huevos en los platos sobre un fondo de lechuga. Cubrir con la vinagreta y servir.