PULPO A LA GALLEGA

1. Si el pulpo es fresco congelarlo unos días antes de utilizarlo para que se ablande o golpearlo con una maza. Lavar bien el pulpo. Poner a calentar en una olla abundante agua y una cebolla pelada. Cuando rompa a hervir añadir el pulpo y levantarlo dos o tres veces volviéndolo a meter. Dejar que cueza unos 45 minutos aproximadamente, pincharlo con un tenedor para ver si está blando. Reposar quince minutos, sacar de la olla y cortar el pulpo en trozos.

2. Mientras se hace el pulpo pelar las patatas y cortarlas en cachelos. Cocer en una olla aparte con agua, sal y una hojita de laurel.

3. Montar los platos con el pulpo y las patatas. Condimentar con sal, aceite y pimentón a gusto. Servir.