SALPICÓN DE MARISCO
ENSALADA DE MERLUZA, MEJILLONES Y LANGOSTINOS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 14 €
🍎 Ingredientes
MERLUZA
300 gr
LAUREL
1 -
SAL
- -
MEJILLONES FRESCOS
400 gr
VINO BLANCO
1 dl
GAMBAS COCIDAS
250 gr
LANGOSTINOS COCIDOS
250 gr
PARA LA VINAGRETA:
- -
AGUACATE
1 -
JUGO DE LIMÓN
- -
TOMATES
2 -
PIMIENTO ROJO
1/2 -
CEBOLLETA
1 -
PEREJIL
1 -
VINAGRE
40 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
PARA LA PRESENTACIÓN:
- -
LECHUGA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer la merluza en un fondo de agua, sal y laurel durante diez minutos. Apartar del fuego, escurrir y dejar atemperar la merluza. Limpiarla de piel y raspas, desmenuzarla. Cocer al vapor los mejillones en un fondo de vino blanco hasta que se abran. Apartar del fuego, dejar enfriar y eliminar las conchas. Pelar las gambas y los langostinos.
2. Pelar y picar el aguacate, rociarlo con zumo de limón para que no se oscurezca. Pelar, despepitar y cortar en dados pequeños el tomate. Picar finamente el pimiento y la cebolleta. Mezclar todas estas verduras, el perejil picado, la sal y el vinagre en un bol. Rociar con el aceite y mezclar emulsionando bien la vinagreta.
3. Ponerlo en un recipiente amplio con la merluza, las gambas y los langostinos. Incorporar la vinagreta y mezclar bien. Dejar reposar veinte minutos y servir sobre hojas de lechuga.
2. Pelar y picar el aguacate, rociarlo con zumo de limón para que no se oscurezca. Pelar, despepitar y cortar en dados pequeños el tomate. Picar finamente el pimiento y la cebolleta. Mezclar todas estas verduras, el perejil picado, la sal y el vinagre en un bol. Rociar con el aceite y mezclar emulsionando bien la vinagreta.
3. Ponerlo en un recipiente amplio con la merluza, las gambas y los langostinos. Incorporar la vinagreta y mezclar bien. Dejar reposar veinte minutos y servir sobre hojas de lechuga.