ENSALADA DE AGUACATE Y LITCHIS
ENSALADA TROPICANA DE AGUACATE
⏱ N/A
📊 Media
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
AGUACATE
2 -
LICHIS
12 -
BERROS
1 manojo
ENDIBIAS
3 -
PLÁTANO
1 -
NARANJA
1 -
CARAMBOLA
1 -
PARA LA SALSA:
- -
HUEVO
1 -
MOSTAZA ANTIGUA
- -
JUGO DE LIMÓN
1/2 -
NATA
50 ml
YOGUR
1 cucharada
ACEITE DE GIRASOL
250 ml
AZÚCAR MORENO
1 cucharadita
CEBOLLA
1 cucharada
CEBOLLINO
- -
PEREJIL
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Preparar la salsa batiendo en un robot de cocina el huevo con el zumo de limón y la mostaza. Añadir poco a poco el aceite y después, cuando se haya emulsionado, incorporar la nata y el yogur. Agregar la sal y el azúcar y mantener en la nevera. Picar la cebolla, el cebollino y el perejil lo más fino posible. Mezclar con la salsa justo antes de utilizarla.
2. Pelar los aguacates y cortar longitudinalmente para quitar el hueso. Laminar y ponerlo en una fuente. Lavar las endibias bajo el chorro de agua y cortar el tronco para deshojarlas. Guardar algunas hojas enteras y el resto picarlo sobre el aguacate. Lavar los berros y eliminar los tallos. Escurrir en una centrifugadora. Colocarlos en la ensaladera añadiendo el plátano en cubos y las naranjas perfectamente peladas y en rodajas.
3. Mezclar las hierbas con la salsa preparada y cubrir la ensalada adornando con los litchis enteros y estrellas de carambola recién cortada. Servir bien fría y entre hielos picados.
2. Pelar los aguacates y cortar longitudinalmente para quitar el hueso. Laminar y ponerlo en una fuente. Lavar las endibias bajo el chorro de agua y cortar el tronco para deshojarlas. Guardar algunas hojas enteras y el resto picarlo sobre el aguacate. Lavar los berros y eliminar los tallos. Escurrir en una centrifugadora. Colocarlos en la ensaladera añadiendo el plátano en cubos y las naranjas perfectamente peladas y en rodajas.
3. Mezclar las hierbas con la salsa preparada y cubrir la ensalada adornando con los litchis enteros y estrellas de carambola recién cortada. Servir bien fría y entre hielos picados.