ENSALADILLA DE LANGOSTINOS
LANGOSTINOS EN ENSALADILLA CON SALSA ROSA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
JUDÍAS VERDES
100 gr
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
100 gr
PATATAS
4 -
ZANAHORIAS
2 -
LANGOSTINOS COCIDOS
350 gr
PARA LA SALSA ROSA:
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 dl
HUEVO
1 -
VINAGRE
50 ml
SAL
- -
JUGO DE NARANJA
- -
KETCHUP
40 ml
SALSA PERRINS
20 ml
SALSA TABASCO
- -
COÑAC
20 ml
PIMIENTA
- -
ENELDO FRESCO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar en dados todas las verduras. Ponerlas a cocer en una olla de vapor y apartar del fuego cuando estén tiernas, dejar enfriar.
2. Poner en un recipiente el aceite, el huevo, el vinagre, salpimentar y emulsionar con una batidora eléctrica hasta que ligue la salsa. Añadir el zumo de naranja, el ketchup, la salsa perrins, el tabasco, el brandy y volver a batir para unir todos los ingredientes.
3. Pelar y picar los langostinos, reservar algunos para decorar. Mezclar los que están picados en un recipiente con las verduras cocidas. Añadir la salsa rosa y mezclar. Servir con las colas de langostinos y eneldo picado por encima.
2. Poner en un recipiente el aceite, el huevo, el vinagre, salpimentar y emulsionar con una batidora eléctrica hasta que ligue la salsa. Añadir el zumo de naranja, el ketchup, la salsa perrins, el tabasco, el brandy y volver a batir para unir todos los ingredientes.
3. Pelar y picar los langostinos, reservar algunos para decorar. Mezclar los que están picados en un recipiente con las verduras cocidas. Añadir la salsa rosa y mezclar. Servir con las colas de langostinos y eneldo picado por encima.