PALETILLA DE CORDERO A LAS HIERBAS
ASADO PROVENZAL DE CORDERO
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 13 €
🍎 Ingredientes
PALETILLA DE CORDERO
1 -
AJO
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
HIERBAS PROVENZALES
2 cucharadas
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
MANTECA DE CERDO
30 gr
SAL GORDA
- -
AGUA
- -
PATATAS
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Mezclar las hierbas (incluida la pimienta) con el aceite y untar bien la paletilla colocándola sobre los ajos. Dejarla macerar veinticuatro horas en lugar fresco y bien tapada.
2. Repartir la manteca sobre la paletilla. Espolvorear de sal gorda e introducir en horno precalentado a 250 ºC. Dorar por ambos lados durante quince minutos.
3. Bajar la temperatura a 180 ºC y asarla cuarenta minutos más, agregando el caldo y regando la paletilla de vez en cuando. Rascar el fondo de la besuguera para ir ligando la salsa. Acompañar de patatas panaderaS o patatitas doradas con su piel y la salsa aparte.
2. Repartir la manteca sobre la paletilla. Espolvorear de sal gorda e introducir en horno precalentado a 250 ºC. Dorar por ambos lados durante quince minutos.
3. Bajar la temperatura a 180 ºC y asarla cuarenta minutos más, agregando el caldo y regando la paletilla de vez en cuando. Rascar el fondo de la besuguera para ir ligando la salsa. Acompañar de patatas panaderaS o patatitas doradas con su piel y la salsa aparte.