CHURRASCO CON SALSA ROJA Y VERDE
COSTILLAR A LA PLANCHA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
PARA LA SALSA ROJA:
- -
AJO
1/2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 dl
GUINDILLA DE CAYENA
1 pellizco
PIMENTÓN DE LA VERA
1 pellizco
COMINO MOLIDO
1 pellizco
SAL
- -
PEREJIL
1 rama
PARA LA SALSA VERDE:
- -
GUINDILLA
- -
ORÉGANO
1 cucharadita
COSTILLAR DE TERNERA
700 gr
SAL GORDA
2 -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Para la salsa roja majar en un mortero el ajo añadir poco a poco el aceite sin parar de mover para que la salsa emulsione y espese. Incorporar el resto de los ingredientes, mezclar y reservar.
2. Para la salsa verde triturar en un recipiente el ajo pelado, el perejil, la guindilla, el orégano y el aceite. Salpimentar a gusto y reservar.
3. Cortar el costillas en trozos iguales. Calentar a fuego vivo una plancha y colocar las costillas. Cuando estén doradas darles la vuelta y ponerle sal gorda, dejar que se doré también por este lado. Retirar de la parrilla cuando esté en el punto deseado. Servir con las dos salsa.
2. Para la salsa verde triturar en un recipiente el ajo pelado, el perejil, la guindilla, el orégano y el aceite. Salpimentar a gusto y reservar.
3. Cortar el costillas en trozos iguales. Calentar a fuego vivo una plancha y colocar las costillas. Cuando estén doradas darles la vuelta y ponerle sal gorda, dejar que se doré también por este lado. Retirar de la parrilla cuando esté en el punto deseado. Servir con las dos salsa.