ENSALADA DE LENTEJAS CON CANÓNIGOS
CANÓNIGOS CON LENTEJAS A LA VINAGRETA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
LENTEJAS PARDINAS
200 gr
ZANAHORIA
1 -
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
PARA LA VINAGRETA:
1 -
TOMATES
2 -
APIO
30 -
VINAGRE
50 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
PEREJIL
- -
PARA LA PRESENTACIÓN:
- -
CEBOLLETA
1 -
CANÓNIGOS
200 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar las lentejas unas horas en remojo para que se ablanden. Limpiar las verduras. Poner a cocer las lentejas con la cebolleta, la zanahoria y una ramita de apio, salpimentar. Apartar del fuego cuando estén tiernas, colarlas y dejar enfriar.
2. Limpiar y picar finamente la cebolleta. Pelar, despepitar y picar en dados pequeños los tomates. Picar las hojas de apio y de perejil. Mezclar estos ingredientes en un cuenco con la sal, el vinagre y el aceite.
3. Poner las lentejas en una ensaladera y mezclar con la vinagreta, dejar reposando veinte minutos. Lavar, escurrir y distribuir los canónigos en los platos. Coronar con la ensalada de lentejas y servir.
2. Limpiar y picar finamente la cebolleta. Pelar, despepitar y picar en dados pequeños los tomates. Picar las hojas de apio y de perejil. Mezclar estos ingredientes en un cuenco con la sal, el vinagre y el aceite.
3. Poner las lentejas en una ensaladera y mezclar con la vinagreta, dejar reposando veinte minutos. Lavar, escurrir y distribuir los canónigos en los platos. Coronar con la ensalada de lentejas y servir.