ENSALADA DE FRUTOS DEL MAR
ENSALADA DE MARISCO CON ALIÑO DE MOSTAZA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 14 €
🍎 Ingredientes
ALMEJAS
500 gr
PULPO
250 gr
CALAMARES
500 gr
GAMBAS FRESCAS
250 gr
SAL
- -
PARA EL ALIÑO:
- -
AJO
1 -
PEREJIL
1 rama
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharadita
LIMÓN
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en remojo las almejas en agua con sal unas horas antes de utilizarlas. Trocear el pulpo. Limpiar los calamares y cortarlos en aros. Pelar las gambas y retirarles el intestino.
2. Hervir en una cacerola con agua salada los pulpitos, los calamares y las gambas durante cinco minutos. Escurrir, refrescar con agua fría y reservar. Lavar las almejas y ponerlas a cocer en una olla con un poco de agua. Apartar del fuego cuando las conchas se abran, dejar atemperar y extraer la almejas de las conchas.
3. Pelar y prensar el ajo. Picar finamente el perejil. Mezclar en un recipiente el ajo, el perejil, el zumo de limón, salpimentar e incorporar el aceite removiendo para que la salsa emulsione. Poner en una ensaladera los mariscos y aliñar con la salsa de mostaza, dejar reposar dos horas en la nevera. Repartir en los platos, decorar con hojas de perejil y servir.
2. Hervir en una cacerola con agua salada los pulpitos, los calamares y las gambas durante cinco minutos. Escurrir, refrescar con agua fría y reservar. Lavar las almejas y ponerlas a cocer en una olla con un poco de agua. Apartar del fuego cuando las conchas se abran, dejar atemperar y extraer la almejas de las conchas.
3. Pelar y prensar el ajo. Picar finamente el perejil. Mezclar en un recipiente el ajo, el perejil, el zumo de limón, salpimentar e incorporar el aceite removiendo para que la salsa emulsione. Poner en una ensaladera los mariscos y aliñar con la salsa de mostaza, dejar reposar dos horas en la nevera. Repartir en los platos, decorar con hojas de perejil y servir.