CREPES DE CHIPIRONES CON VINAGRETA DE AGUACATE
FILLOAS DE CHIPIRÓN CON PICADA DE VERDURAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
PARA LA VINAGRETA:
- -
AGUACATE
1 -
TOMATES
2 -
CEBOLLETA
1 -
PEREJIL
1 rama
VINAGRE DE MANZANA
50 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA EL RELLENO:
- -
AJO
1 -
CHIPIRONES
500 gr
VINO BLANCO
1 dl
CEBOLLA
- -
PARA LOS CREPES:
- -
LECHE
3 dl
HARINA
125 gr
MANTEQUILLA
25 gr
HUEVOS
2 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar el aguacate y los tomates, cortarlos en dados pequeños. Limpiar y picar finamente la cebolleta con el perejil. Mezcla en recipiente el aguacate, los tomates, cebolleta y el perejil. Aliñar con sal, pimienta, vinagre y aceite, reservar en la nevera.
2. Limpiar los chipirones y triturarlos con un robot o picarlos lo más menudo posible. Pelar la cebolla y el ajo, picarlos finamente y sofreírlos en una sartén con un fondo de aceite hasta que tomen color. Agregar los chipirones y saltearlos durante dos minutos. Rociar con el vino, salpimentar y seguir la cocción hasta que el líquido reduzca. Apartar del fuego y reservar al calor.
3. Mezclar en un recipiente los ingredientes para los crepes. Poner a calentar una sartén pequeña y engrasar con matequilla. Cubrir el fondo con una porción de pasta para crepes. Dejar que se haga un minuto por cada lado, sacar de la sartén y repetir la misma operación hasta terminar con la pasta. Repartir el relleno sobre los crepes, enrollar y repartir en los platos. Servir con la vinagreta de aguacate.
2. Limpiar los chipirones y triturarlos con un robot o picarlos lo más menudo posible. Pelar la cebolla y el ajo, picarlos finamente y sofreírlos en una sartén con un fondo de aceite hasta que tomen color. Agregar los chipirones y saltearlos durante dos minutos. Rociar con el vino, salpimentar y seguir la cocción hasta que el líquido reduzca. Apartar del fuego y reservar al calor.
3. Mezclar en un recipiente los ingredientes para los crepes. Poner a calentar una sartén pequeña y engrasar con matequilla. Cubrir el fondo con una porción de pasta para crepes. Dejar que se haga un minuto por cada lado, sacar de la sartén y repetir la misma operación hasta terminar con la pasta. Repartir el relleno sobre los crepes, enrollar y repartir en los platos. Servir con la vinagreta de aguacate.