SALMOREJO CON BROCHETAS DE LANGOSTINOS
LANGOSTINOS A LA PLANCHA CON EMULSIÓN DE TOMATE
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
LANGOSTINOS
16 -
AJO
1 -
PEREJIL
1 rama
JENGIBRE
1 trozo
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 dl
PIMIENTA
- -
PARA EL SALMOREJO:
- -
TOMATES
4 -
VINAGRE
50 ml
MIGA DE PAN
30 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar los langostinos y retirarles el intestino. Pelar el ajo y picarlo finamente con el perejil. Rallar el jengibre. Mezclar los langostinos con el perejil, el ajo, el jengibre, el aceite, salpimentar y dejar veinte minutos en maceración.
2. Poner en remojo la miga de pan. Pelar, despepitar y trocear los tomates. Pelar los ajos y quitarles el germen. Triturar en un recipiente amplio los tomates con la miga de pan escurrida, los ajos y el vinagre. Añadir el aceite poco a poco emulsionando con ayuda de la batidora. Rectificar de sal. Verter en un cuenco y reservar en la nevera.
3. Sacar los langostinos de la maceración y hacerlos en una plancha caliente durante un minuto por cada lado. Dejar atemperar fuera del fuego, pinchar en palillo de broche y acompañar con el salmorejo.
2. Poner en remojo la miga de pan. Pelar, despepitar y trocear los tomates. Pelar los ajos y quitarles el germen. Triturar en un recipiente amplio los tomates con la miga de pan escurrida, los ajos y el vinagre. Añadir el aceite poco a poco emulsionando con ayuda de la batidora. Rectificar de sal. Verter en un cuenco y reservar en la nevera.
3. Sacar los langostinos de la maceración y hacerlos en una plancha caliente durante un minuto por cada lado. Dejar atemperar fuera del fuego, pinchar en palillo de broche y acompañar con el salmorejo.