ARROZ A LA ALICANTINA
ARROZ CON CONGRIO Y ALCACHOFAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
ALCACHOFAS
200 gr
GUISANTES EN VAINA
200 gr
TOMATES
3 -
PIMIENTOS VERDES
2 -
AJO
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
40 ml
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
200 gr
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharadita
CONGRIO
200 gr
CALAMARES
200 gr
SAL
- -
AZAFRÁN
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar las alcachofas y cortarlas en cuartos. Desgranar los guisantes. Pelar los tomates, despepitarlos y picarlos. Limpiar los pimientos y cortarlos en aros. Pelar y quitar el germen a los ajos.
2. Calentar una cacerola con aceite y sofreír lentamente los pimientos, las alcachofas, los guisantes, los tomates y los ajos.
3. Añadir el arroz, el pimentón, remover y cubrir con el caldo hirviendo. Cuando rompa de nuevo a hervir agregar el congrio, los calamares. Salpimentar y dejar que cueza a fuego moderado durante veinte minutos aproximadamente. Añadir el azafrán unos minutos antes de que termine la cocción. Apagar el fuego, dejar reposar y servir.
2. Calentar una cacerola con aceite y sofreír lentamente los pimientos, las alcachofas, los guisantes, los tomates y los ajos.
3. Añadir el arroz, el pimentón, remover y cubrir con el caldo hirviendo. Cuando rompa de nuevo a hervir agregar el congrio, los calamares. Salpimentar y dejar que cueza a fuego moderado durante veinte minutos aproximadamente. Añadir el azafrán unos minutos antes de que termine la cocción. Apagar el fuego, dejar reposar y servir.