TOMATES RELLENOS DE LENTEJAS
ENSALADA DE LENTEJAS EN TOMATES
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
LENTEJAS PARDINAS
100 gr
TOMATES
4 -
CALDO DE VERDURAS
- -
SAL
- -
CEBOLLETA
1 -
PIMIENTO VERDE
1 -
ATÚN FRESCO
150 gr
VINAGRE
50 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar en remojo las lentejas doce horas antes de utilizarlas. Cortar una lámina de la parte superior de los tomates y otra de la base para que se mantengan de pie. Retirar la pulpa con ayuda de una cuchara dándoles forma de cuenco y poner a escurrir sobre una rejilla boca abajo.
2. Poner a cocer en una olla con el caldo, salar y dejar que cuezan tapadas hasta que estén tiernas. Apartar el fuego, escurrir y dejar enfriar.
3. Limpiar las cebolletas y el pimiento, picar finamente. Poner en un cuenco con las lentejas, el atún escurrido, las hierbas aromáticas, salpimentar e incorporar el vinagre. Añadir el aceite, volver a mezclar y rellenar los tomates.
2. Poner a cocer en una olla con el caldo, salar y dejar que cuezan tapadas hasta que estén tiernas. Apartar el fuego, escurrir y dejar enfriar.
3. Limpiar las cebolletas y el pimiento, picar finamente. Poner en un cuenco con las lentejas, el atún escurrido, las hierbas aromáticas, salpimentar e incorporar el vinagre. Añadir el aceite, volver a mezclar y rellenar los tomates.