CREMA FRÍA DE PEPINO CON PIÑONES
CREMA MEDITERRÁNEA DE PEPINO
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 275 €
🍎 Ingredientes
PEPINOS
4 -
ENELDO FRESCO
1 rama
LIMÓN
1 -
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
60 ml
CALDO DE VERDURAS
3 dl
YOGUR GRIEGO
600 ml
PARA LA PRESENTACIÓN:
- -
PIÑONES
1 cucharada
PEPINO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y raspar los pepinos, cortarlos en trozos. Lavar las hojas de eneldo.
2. Poner los pepinos en un recipiente con el zumo de limón, la sal y la pimienta recién molida. Añadir el eneldo, los piñones, el aceite, un dl. de caldo y triturar con la batidora hasta reducirlo a un puré suave.
3. Incorporar el resto del caldo, el yogur, rectificar de sazón y pasar todo el conjunto por el chino. Reservar en la nevera hasta que esté bien frío. Repartir en los platos y espolvorear con los piñones. Coronar con láminas de pepino y servir.
2. Poner los pepinos en un recipiente con el zumo de limón, la sal y la pimienta recién molida. Añadir el eneldo, los piñones, el aceite, un dl. de caldo y triturar con la batidora hasta reducirlo a un puré suave.
3. Incorporar el resto del caldo, el yogur, rectificar de sazón y pasar todo el conjunto por el chino. Reservar en la nevera hasta que esté bien frío. Repartir en los platos y espolvorear con los piñones. Coronar con láminas de pepino y servir.