AGUACATE CON VINAGRETA DE TOMATE
AGUACATE RELLENO
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
AGUACATE
4 -
LIMÓN
1 -
PARA LA VINAGRETA:
- -
TOMATE
1 -
CEBOLLETA
1 -
PIMIENTO ROJO
1 trozo
VINAGRE
20 ml
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
PEPINILLOS EN VINAGRE
7 -
ALCAPARRAS
8 cucharaditas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso y reservar en un recipiente con el zumo de limón.
2. Pelar, despepitar y picar finamente los tomates. Limpiar y picar la cebolleta. Cortar el pimiento en dados pequeños. Picar los pepinillos y escurrir las alcaparras. Mezclar estos cinco ingredientes en un bol con el vinagre y la sal. Añadir el aceite y remover emulsionando ligeramente la vinagreta.
3. Rellenar los aguacates con la vinagreta de tomate. Repartir en los platos y servir.
2. Pelar, despepitar y picar finamente los tomates. Limpiar y picar la cebolleta. Cortar el pimiento en dados pequeños. Picar los pepinillos y escurrir las alcaparras. Mezclar estos cinco ingredientes en un bol con el vinagre y la sal. Añadir el aceite y remover emulsionando ligeramente la vinagreta.
3. Rellenar los aguacates con la vinagreta de tomate. Repartir en los platos y servir.