OLLA VALENCIANA
CAZUELA DE LA HUERTA VALENCIANA
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
JUDÍAS GARROFÓN
200 gr
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
40 ml
ZANAHORIAS
2 -
NABOS
1 -
PATATAS
1 -
COL
100 gr
ACELGAS
2 -
CARDOS EN CONSERVA
1 -
JUDÍAS VERDES
150 gr
AZAFRÁN
5 -
SAL
- -
CEBOLLA
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en remojo la noche antes de utilizarlas las judías de garrofón. Escurrirlas y poner al cocer en una olla con agua fría. Cando entren en ebullición cortar la cocción añadiendo agua fría para que no se despellejen las judías y seguir la cocción espumando de vez en cuando.
2. Pelar y picar finamente la cebolla. Sofreír en un fondo de aceite y cuando empiece a dorarse añadir el pimentón, remover y verter en la olla.
3. Pelar, lavar y trocear el resto de las verduras e incorporarlas también a la olla de cocción. Machar las hebras de azafrán y mezclar con un poco de caldo de cocción. Añadir a las judías, salar y seguir cociendo lentamente hasta que estén tiernas. Apartar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.
2. Pelar y picar finamente la cebolla. Sofreír en un fondo de aceite y cuando empiece a dorarse añadir el pimentón, remover y verter en la olla.
3. Pelar, lavar y trocear el resto de las verduras e incorporarlas también a la olla de cocción. Machar las hebras de azafrán y mezclar con un poco de caldo de cocción. Añadir a las judías, salar y seguir cociendo lentamente hasta que estén tiernas. Apartar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.