SOPA DE LINO Y CEBADA
CREMA CON GRANOS DE LINO
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
CALDO DE VERDURAS
1 litros
SEMILLAS DE LINO
2 cucharadas
HARINA DE CEBADA
40 gr
MANTEQUILLA
20 gr
YOGUR
1/2 -
COMINO MOLIDO
1 cucharada
HIERBAS AROMÁTICAS
1 cucharada
YEMA DE HUEVO
1 -
SAL
1 pellizco
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Preparar un caldo corto de verduras con zanahoria, nabo, puerro y brécol en un litro y medio de agua fría con sal. Cortar las verduras en trozos gruesos y dejar cocer una hora a fuego medio. Colar el caldo y reservarlo para la receta. Las verduras se pueden utilizar como guarnición de otra receta.
2. Tostar ligeramente en una sartén los granos de lino y el comino. Ponerlo en una cacerola a fuego medio junto a la harina de cebada y la mantequilla y removerlo con una cuchara hasta mezclarlo muy bien. Ir incorporando el caldo frío poco a poco hasta terminarlo y hacer hervir la sopa durante veinte minutos.
3. Pasado este tiempo, añadir las hierbas aromáticas y darles un nuevo hervor. Retirar entonces del fuego. Mezclar en un cuenco aparte la nata, el yogur y la yema hasta lograr una crema homogénea. Añadirla al fondo de la sopera y verter el caldo bien caliente por encima. Darle una vuelta con una cuchara y servirlo enseguida. Adornar con alguna hierba fresca.
2. Tostar ligeramente en una sartén los granos de lino y el comino. Ponerlo en una cacerola a fuego medio junto a la harina de cebada y la mantequilla y removerlo con una cuchara hasta mezclarlo muy bien. Ir incorporando el caldo frío poco a poco hasta terminarlo y hacer hervir la sopa durante veinte minutos.
3. Pasado este tiempo, añadir las hierbas aromáticas y darles un nuevo hervor. Retirar entonces del fuego. Mezclar en un cuenco aparte la nata, el yogur y la yema hasta lograr una crema homogénea. Añadirla al fondo de la sopera y verter el caldo bien caliente por encima. Darle una vuelta con una cuchara y servirlo enseguida. Adornar con alguna hierba fresca.