CHULETAS DE CORDERO A LA LOGROÑESA
CHULETAS A LA MANERA DE LA RIOJA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
3 -
PIMIENTO MORRÓN EN CONSERVA
2 -
TOCINO
12 -
CHULETAS DE CORDERO
12 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
JAMÓN SERRANO
80 gr
SALSA DE TOMATE
2 cucharadas
VINO BLANCO
2 dl
CALDO DE CARNE
50 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer los huevos durante diez minutos, refrescarlos con agua y pelarlos. Escurrir los pimientos y cortarlos en tiras. Mechar las chuletas de cordero haciendo incisiones con un cuchillo y metiendo dentro las tiras de tocino.
2. Calentar una sartén con aceite a fuego vivo y dorar las chuletas por los dos lados. Ponerlas en una cazuela con el jamón, la salsa de tomate, el vino, el caldo, salpimentar y cocer a fuego moderado.
3. Cuando las chuletas estén en su punto y la salsa haya ligado ligeramente pasarlas a una bandeja. Cubrir los huevos duros cortados a lo largo, las tiras de pimiento y con su salsa. Servir con perejil por encima.
2. Calentar una sartén con aceite a fuego vivo y dorar las chuletas por los dos lados. Ponerlas en una cazuela con el jamón, la salsa de tomate, el vino, el caldo, salpimentar y cocer a fuego moderado.
3. Cuando las chuletas estén en su punto y la salsa haya ligado ligeramente pasarlas a una bandeja. Cubrir los huevos duros cortados a lo largo, las tiras de pimiento y con su salsa. Servir con perejil por encima.