SOPA DE HORTALIZAS CON SORPRESA
CALDO DE VERDURAS CON BOLITAS DE SÉMOLA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
AGUA
2 litros
HINOJOS
2 -
PUERROS
2 -
ZANAHORIAS
2 -
COL RIZADA
1 trozo
APIO
1 -
PEREJIL
- -
MEJORANA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 chorro
PARA LAS BOLAS DE SÉMOLA:
- -
HUEVO
1 -
MANTEQUILLA
40 gr
SÉMOLA
80 gr
SAL
- pellizco
PEREJIL
- -
NUEZ MOSCADA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar los hinojos retirando la primera capa de hojas y el tallo. Picar en trozos grandes y pasar por agua. Limpiar los puerros y cortar en aros. Raspar las zanahorias y partirlas en trozos grandes. Cortar también el tallo del apio y el de la col bien lavados.
2. Poner todas las hortalizas en una olla con dos litros de agua con sal y un chorro de aceite. Dejar que cueza a fuego medio durante una hora después de que comience a hervir. Espumar las veces que sea necesario durante la cocción. Pasado este tiempo, colar el agua del caldo y añadir las hierbas frescas.
3. Hacer las bolitas de sémola: fundir la mantequilla en un cacito. Retirar del fuego y mezclar con la sémola. Añadir el huevo batido. Sazonar con las especias y salar ligeramente. Remover con una cuchara de madera hasta lograr una mezcla homogénea y bien espesa. Dejar reposar en lugar frío cinco minutos. Poner el caldo anterior a calentar e ir formando bolitas del tamaño de una avellana con la ayuda de una cucharita. Echarlas en el caldo y dejarlas cocer diez minutos. Servir enseguida.
2. Poner todas las hortalizas en una olla con dos litros de agua con sal y un chorro de aceite. Dejar que cueza a fuego medio durante una hora después de que comience a hervir. Espumar las veces que sea necesario durante la cocción. Pasado este tiempo, colar el agua del caldo y añadir las hierbas frescas.
3. Hacer las bolitas de sémola: fundir la mantequilla en un cacito. Retirar del fuego y mezclar con la sémola. Añadir el huevo batido. Sazonar con las especias y salar ligeramente. Remover con una cuchara de madera hasta lograr una mezcla homogénea y bien espesa. Dejar reposar en lugar frío cinco minutos. Poner el caldo anterior a calentar e ir formando bolitas del tamaño de una avellana con la ayuda de una cucharita. Echarlas en el caldo y dejarlas cocer diez minutos. Servir enseguida.