CALDERETA DEL MAR MENOR
CALDERO DE PESCADO CON ARROZ
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
ÑORAS
2 -
PESCADO VARIADO
800 gr
TOMATES
4 -
AJO
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
CALDO DE PESCADO
1500 ml
SAL
- -
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
200 gr
ALIOLI
100 gr
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en remojo las ñoras quince minutos. Pelar, sofreír los ajos con la ñora y pasarlos a un mortero, macharlos hasta reducirlos a una pasta. Pelar, despepitar y freír los tomates en una cacerola de fondo grueso con aceite. Cubrir con el caldo, dejar que cueza unos segundos y pasar todo el conjunto por el chino.
2. Volver a poner el caldo en cacerola y añadir el majado del mortero, salpimentar. Trocear los pescados e incorporarlos también a la olla. Seguir la cocción a fuego moderado durante siete minutos.
3. Sacar el pescado y reservar al calor con un poco de caldo de cocción. Cocer el arroz con el resto del caldo hasta que esté tierno. Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos y repartir en los platos. Acompañar el pescado con alioli y servir.
2. Volver a poner el caldo en cacerola y añadir el majado del mortero, salpimentar. Trocear los pescados e incorporarlos también a la olla. Seguir la cocción a fuego moderado durante siete minutos.
3. Sacar el pescado y reservar al calor con un poco de caldo de cocción. Cocer el arroz con el resto del caldo hasta que esté tierno. Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos y repartir en los platos. Acompañar el pescado con alioli y servir.