POLLO CAMPURRIANO
POLLO EN SALSA CON ARROZ
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
POLLO
1 -
CEBOLLA
1 -
TOCINO
100 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 -
HARINA
5 gr
VINO BLANCO
125 ml
AGUA
125 ml
CALDO DE AVE
1 pastilla
LAUREL
1 -
SAL
- -
PARA LA GUARNICIÓN:
- -
PIMIENTO VERDE
1 -
TOMATES
2 -
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
200 gr
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharadita
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
MANTECA DE CERDO
40 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar el pollo retirando los restos de plumas y cortar en cuatro trozos. Pelar las cebollas y cortar en juliana fina la cebolla. Cortar en dados el tocino. Limpiar el pimiento y cortarlo en tiras finas. Pelar los tomates, retirar las pepitas y picarlos finamente.
2. Calentar una cacerola con un fondo de aceite y manteca. Sofreír la cebolla con el tocino e incorporar el pollo. Rehogar hasta que el pollo se dore ligeramente, salpimentar e incorporar la harina. Cuando la harina se tueste ligeramente rociar con el vino y remover hasta disolver todo los grumos. Añadir la pastilla de caldo, el laurel, el agua y dejar que cueza a fuego moderado hasta que el pollo esté tierno.
3. Mientras se hace el pollo elaborar un sofrito con la manteca, la cebolla, el pimiento y el tomate. Agregar el arroz, el pimentón, salpimentar y cubrir con el caldo, seguir cociendo a fuego medio durante veinte minutos. Apagar el fuego, dejar reposar cinco minutos y rellenar una molde engrasado con el arroz. Desmoldar en una fuente de presentación y servir con el pollo alrededor.
2. Calentar una cacerola con un fondo de aceite y manteca. Sofreír la cebolla con el tocino e incorporar el pollo. Rehogar hasta que el pollo se dore ligeramente, salpimentar e incorporar la harina. Cuando la harina se tueste ligeramente rociar con el vino y remover hasta disolver todo los grumos. Añadir la pastilla de caldo, el laurel, el agua y dejar que cueza a fuego moderado hasta que el pollo esté tierno.
3. Mientras se hace el pollo elaborar un sofrito con la manteca, la cebolla, el pimiento y el tomate. Agregar el arroz, el pimentón, salpimentar y cubrir con el caldo, seguir cociendo a fuego medio durante veinte minutos. Apagar el fuego, dejar reposar cinco minutos y rellenar una molde engrasado con el arroz. Desmoldar en una fuente de presentación y servir con el pollo alrededor.