PAPAS ARRUGADAS CON MOJO VERDE
MOJO DE CILANTRO CON PATATAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
PARA LAS POCHAS:
- -
PATATAS
500 gr
SAL GORDA
- -
PARA EL MOJO:
- -
AJO
5 -
PIMIENTA VERDE
- -
COMINOS EN GRANO
- -
CILANTRO EN GRANO
- -
SAL
- -
VINAGRE
30 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar las patatas.
2. Poner a cocer las patatas en una cacerola a fuego vivo con agua y un puñado generoso de sal gorda. Cuando estén tiernas apartar la olla del fuego, desechar el agua de cocción y volver a poner a fuego moderado agitando la cacerola para que se sequen bien las patatas. Finalmente retirarlas del fuego cuando estén arrugadas y la sal se haya impregnado en la piel. Reservar.
3. Mientras se cuecen las patatas machar el ajo pelado en un mortero con la pimienta verde, el comino, el cilantro y la sal. Agregar el vinagre e incorporar el aceite en forma de hilo removiendo sin parar. Servir las patatas acompañadas del mojo.
2. Poner a cocer las patatas en una cacerola a fuego vivo con agua y un puñado generoso de sal gorda. Cuando estén tiernas apartar la olla del fuego, desechar el agua de cocción y volver a poner a fuego moderado agitando la cacerola para que se sequen bien las patatas. Finalmente retirarlas del fuego cuando estén arrugadas y la sal se haya impregnado en la piel. Reservar.
3. Mientras se cuecen las patatas machar el ajo pelado en un mortero con la pimienta verde, el comino, el cilantro y la sal. Agregar el vinagre e incorporar el aceite en forma de hilo removiendo sin parar. Servir las patatas acompañadas del mojo.