CORDERO CON HABAS A LA ZARAGOZANA
CORDERO A LA ARAGONESA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 14 €
🍎 Ingredientes
PIERNA DE CORDERO
1 kg
CEBOLLA
1 -
AJO
2 -
PEREJIL
1 rama
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
350 gr
JAMÓN SERRANO
100 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
30 ml
MANTECA DE CERDO
30 gr
VINO BLANCO
2 dl
LAUREL
1 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
AGUA
1 dl
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar en trozos la carne de cordero. Pelar la cebolla y los ajos, picar finamente. Picar el perejil. Desgranar las habas y pelarlas si son muy grandes. Cortar el jamón en dados pequeños.
2. En una cacerola con manteca y aceite estofar: la cebolla, la carne y el ajo. Cuando comience a dorarse añadir el vino, el agua y el laurel. Salpimentar y seguir cociendo a fuego lento.
3. A mitad de cocción incorporar el jamón, las habas y seguir cociendo en hervor suave hasta que la carne esté tierna. Apartar del fuego, dejar reposar y servir.
2. En una cacerola con manteca y aceite estofar: la cebolla, la carne y el ajo. Cuando comience a dorarse añadir el vino, el agua y el laurel. Salpimentar y seguir cociendo a fuego lento.
3. A mitad de cocción incorporar el jamón, las habas y seguir cociendo en hervor suave hasta que la carne esté tierna. Apartar del fuego, dejar reposar y servir.