GARBANZOS EN ENSALADA CON ALIÑO MARROQUÍ
ENSALADA DE GARBANZOS CON ESPECIAS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 2 €
🍎 Ingredientes
GARBANZOS
200 gr
CEBOLLETAS
2 -
AJETES
2 -
VINAGRE
40 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
COMINOS EN GRANO
- -
JENGIBRE
- -
PIMENTÓN DE LA VERA
- -
GUINDILLA DE CAYENA
- -
CANELA MOLIDA
- -
SAL
- -
LECHUGA
80 -
TOMATE
1 -
ATÚN EN CONSERVA EN ACEITE DE OLIVA
200 gr
ACEITUNAS NEGRAS
40 gr
LAUREL
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner la noche anterior los garbanzos a ablandar en un recipiente con agua fría. Cocer con agua hirviendo, sal y una hojita de laurel. Cuando estén tiernos poner a escurrir sobre un colador y dejar enfriar.
2. Limpiar la cebolleta y el ajete, picar finamente. Colocar en un tarro de cristal con tapa el ajete, la cebolleta, vinagre, el aceite, el comino, el jengibre, el pimentón, la cayena, la canela, la sal y la pimienta. Tapar y agitar con la manos para que la vinagreta emulsione.
3. Lavar, trocear y centrifugar las hojas de lechuga. Lavar y cortar en cuartos el tomate. Escurrir el aceite del bonito. Poner en una bandeja de presentación las hojas de lechuga, los garbanzos, el tomate, el bonito y las aceitunas negras. Verter encima la vinagreta, dejar macerando unos minutos y servir.
2. Limpiar la cebolleta y el ajete, picar finamente. Colocar en un tarro de cristal con tapa el ajete, la cebolleta, vinagre, el aceite, el comino, el jengibre, el pimentón, la cayena, la canela, la sal y la pimienta. Tapar y agitar con la manos para que la vinagreta emulsione.
3. Lavar, trocear y centrifugar las hojas de lechuga. Lavar y cortar en cuartos el tomate. Escurrir el aceite del bonito. Poner en una bandeja de presentación las hojas de lechuga, los garbanzos, el tomate, el bonito y las aceitunas negras. Verter encima la vinagreta, dejar macerando unos minutos y servir.