SOPA DE JUDÍAS COLORADAS
LEGUMBRES EN CREMA
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 2 €
🍎 Ingredientes
JUDÍAS ROJAS
300 gr
CALDO DE VERDURAS
- -
PUERROS
2 -
CLAVOS DE ESPECIA
4 -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
6 -
LAUREL
1 -
SAL
- -
SALSA WORCESTER
1 cucharadita
CEBOLLETA
1 -
BACÓN FRESCO
100 gr
SALVIA
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
20 ml
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en remojo las judías la noche anterior. Enjuagarlas con agua. Ponerlas a cocer en una olla con el caldo, el puerro entero y limpio, los clavos, la pimienta y el laurel durante una hora y treinta minutos.
2. Apartar del fuego y desechar las especias, triturar y pasar el contenido de la olla por un chino. Volver a poner el puré en la olla, salpimentar e incorporar la salsa worcester. Serguir la cocción otros veinte minutos añadiendo más caldo si espesa demasiado.
3. Pelar y picar finamente la cebolleta, cortar en tiras el bacón. Calentar una sartén con un fondo de aceite y freír la cebolla, la salvia y el bacón. Servir la sopa con el sofrito de cebolla, salvia y bacón por encima.
2. Apartar del fuego y desechar las especias, triturar y pasar el contenido de la olla por un chino. Volver a poner el puré en la olla, salpimentar e incorporar la salsa worcester. Serguir la cocción otros veinte minutos añadiendo más caldo si espesa demasiado.
3. Pelar y picar finamente la cebolleta, cortar en tiras el bacón. Calentar una sartén con un fondo de aceite y freír la cebolla, la salvia y el bacón. Servir la sopa con el sofrito de cebolla, salvia y bacón por encima.