HABAS GUISADAS A LA CATALANA
HABAS CON BUTIFARRA NEGRA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
1 kg
CEBOLLETA
1 -
BUTIFARRA NEGRA
1 -
PANCETA DE CERDO
200 gr
VINO BLANCO
2 dl
HIERBAS AROMÁTICAS
1 rama
AZÚCAR
1 pellizco
SAL
- -
VINO MOSCATEL
50 ml
ANÍS DULCE
50 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Desgranar las habas y quitar la piel si son muy grandes. Pelar y picar finamente la cebolleta. Picar la mitad de la butifarra. Cortar en tiras la mitad de la panceta. Picar las hierbas aromáticas.
2. Sofreír la cebolla en una cacerola con un fondo de aceite. Añadir la panceta en tiras, la butifarra picada y mezclar con una cuchara de madera. Incorporar la habas y saltear hasta que comiencen a dorarse. Regar con el vino blanco, espolvorear con las hierbas aromáticas.
3. Poner sal, azúcar, tapar y seguir la cocción hasta que estén tiernas. Añadir el moscatel, el anís y mantener cociendo hasta que la salsa reduzca. Apartar la cacerola del fuego. Repartir la habas en los platos con la panceta y la butifarra por encima. Servir.
2. Sofreír la cebolla en una cacerola con un fondo de aceite. Añadir la panceta en tiras, la butifarra picada y mezclar con una cuchara de madera. Incorporar la habas y saltear hasta que comiencen a dorarse. Regar con el vino blanco, espolvorear con las hierbas aromáticas.
3. Poner sal, azúcar, tapar y seguir la cocción hasta que estén tiernas. Añadir el moscatel, el anís y mantener cociendo hasta que la salsa reduzca. Apartar la cacerola del fuego. Repartir la habas en los platos con la panceta y la butifarra por encima. Servir.