CARNAVAL: PASTELES DE LIMÓN
CARNAVAL: PASTEL DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 8 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
PARA EL BIZCOCHO:
- -
AZÚCAR
50 gr
HUEVOS
2 -
HARINA
50 gr
VAINILLA MOLIDA
1 pellizco
CACAO EN POLVO
1 cucharada
PARA LA MOUSSE DE LIMÓN:
- -
JUGO DE LIMÓN
60 ml
RALLADURA DE LIMÓN
1 cucharada
HUEVOS
3 -
AZÚCAR
100 gr
GELATINA NEUTRA
3 cucharadas
NATA
120 ml
COLORANTE ALIMENTARIO VERDE
- -
PARA LA CREMA DE FRUTAS ROJAS:
- -
CONFITURA DE FRUTOS ROJOS
150 gr
COLORANTE ALIMENTARIO ROJO
- -
PARA DECORAR:
- -
GROSELLAS ROJAS
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Batir en un recipiente el azúcar, los huevos y la vainilla hasta que estén espumosos. Seguir batiendo al baño María. Apartar y volver a batir hasta que la preparación se enfríe. Incorporar la harina tamizada, mezclar y verter en una placa de horno forrada con papel parafinado. Hornear diez minutos a 180 ºC. Sacar, dejar enfriar y retirar el papel. Cortar en porciones redondas.
2. Para el pastel de limón: Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y mezclar con la ralladura de limón. Poner en remojo la gelatina. Escurrir y diluír en el zumo de limón caliente. Cuando haya atemperado, agregar al batido de yemas. Incorporar suavemente la nata montada y las claras montadas también. Teñir con el colorante. Para montar los pastelitos, hacer un aro de papel antiadherente alrededor de los círculos de bizcocho. Rellenar con la mousse y enfriar cuatro horas en el frigorífico. Sacar, retirar el papel y decorar con grosellas.
3. Para el pastel de frutas rojas: Repetir la masa descrita en el primer paso pero añadiendo una cucharada de cacao. La crema se hace siguiendo el mismo procedimiento descrito en el segundo paso pero sustituyendo el limón por el puré de frutas rojas y utilizando colorante rojo. Montar el pastel de frutas rojas como el de limón y decorar con espirales de chocolate. Servir los dos pastelillos juntos.
2. Para el pastel de limón: Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y mezclar con la ralladura de limón. Poner en remojo la gelatina. Escurrir y diluír en el zumo de limón caliente. Cuando haya atemperado, agregar al batido de yemas. Incorporar suavemente la nata montada y las claras montadas también. Teñir con el colorante. Para montar los pastelitos, hacer un aro de papel antiadherente alrededor de los círculos de bizcocho. Rellenar con la mousse y enfriar cuatro horas en el frigorífico. Sacar, retirar el papel y decorar con grosellas.
3. Para el pastel de frutas rojas: Repetir la masa descrita en el primer paso pero añadiendo una cucharada de cacao. La crema se hace siguiendo el mismo procedimiento descrito en el segundo paso pero sustituyendo el limón por el puré de frutas rojas y utilizando colorante rojo. Montar el pastel de frutas rojas como el de limón y decorar con espirales de chocolate. Servir los dos pastelillos juntos.