JUDÍAS VERDES EN ENSALADA DE ATÚN
ENSALADA DE JUDÍAS CON VINAGRETA DE LIMÓN
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
JUDÍAS VERDES
500 gr
HUEVOS DE CODORNIZ
8 -
TOMATES
2 -
CEBOLLETA
1 -
SAL
- -
JUGO DE LIMÓN
50 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
ALBAHACA
4 -
VENTRESCA DE ATÚN
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar las judías, quitar las hebras y cortarlas en tiras finas. Cocer en agua hirviendo, refrescar con agua fría y poner a escurrir sobre un colador. Cocer los huevos en agua hirviendo durante tres minutos. Dejar enfriar, pelar y reservar.
2. Pelar y quitar las pepitas a los tomates, cortar en dados pequeños. Limpiar y picar finamente la cebolleta. Poner en un recipiente el tomate, la cebolleta, la sal, el zumo de limón, el aceite y mezclar emulsionando bien la vinagreta.
3. Picar finamente la albahaca y escurrir de aceite el atún. Mezclar en una ensaladera las judías, el atún, los huevos de codorniz y la vinagreta. Repartir en los platos, espolvorear con la albahaca y servir.
2. Pelar y quitar las pepitas a los tomates, cortar en dados pequeños. Limpiar y picar finamente la cebolleta. Poner en un recipiente el tomate, la cebolleta, la sal, el zumo de limón, el aceite y mezclar emulsionando bien la vinagreta.
3. Picar finamente la albahaca y escurrir de aceite el atún. Mezclar en una ensaladera las judías, el atún, los huevos de codorniz y la vinagreta. Repartir en los platos, espolvorear con la albahaca y servir.