TORTELLINI CON SOFRITO DE ESPÁRRAGOS
PASTA CON TRIGUEROS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
1 manojo
JAMÓN IBÉRICO
100 gr
CEBOLLETAS
2 -
MANTEQUILLA
- -
SAL
- -
PASTA RELLENA
400 gr
ALBAHACA
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar los espárragos. Cortarlos con las manos por la parte que crujen y trocearlos. Salpimentar. Blanquear durante dos minutos en un recipiente con agua hirviendo. Sacar, colocar en un colador y refrescar con agua fría.
2. Cortar en tiras el jamón. Pelar y picar finamente la cebolleta, sofreír en una sartén con un fondo de mantequilla. Cuando comience a dorarse añadir los espárragos, el jamón y saltear durante unos minutos. Reservar caliente.
3. Mientras se hace el sofrito cocer los tortellini siguiendo las instrucciones del fabricante. Retirar del fuego y escurrir sobre un colador. Mezclar la pasta con el sofrito de espárragos en una cacerola a fuego moderado. Repartir en los platos, decorar con hojas de albahaca y servir.
2. Cortar en tiras el jamón. Pelar y picar finamente la cebolleta, sofreír en una sartén con un fondo de mantequilla. Cuando comience a dorarse añadir los espárragos, el jamón y saltear durante unos minutos. Reservar caliente.
3. Mientras se hace el sofrito cocer los tortellini siguiendo las instrucciones del fabricante. Retirar del fuego y escurrir sobre un colador. Mezclar la pasta con el sofrito de espárragos en una cacerola a fuego moderado. Repartir en los platos, decorar con hojas de albahaca y servir.