MORCILLO DE TERNERA CON CÍTRICOS
OSSOBUCO CON CÍTRICOS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE MORCILLO DE TERNERA
4 rodajas
SAL
- -
HARINA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
AJO
3 -
CEBOLLA
1 -
VINO BLANCO
125 ml
CALDO DE CARNE
125 ml
TOMATE TRITURADO EN CONSERVA
90 ml
ANCHOAS
4 -
PEREJIL
1 cucharada
RALLADURA DE LIMÓN
1 cucharada
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Salpimentar generosamente la carne, pasar ligeramente por harina y dorar en una cazuela amplia con un fondo de aceite caliente. Seguir la cocción poniendo la carne con el hueso hacia arriba.
2. Pelar dos ajos y la cebolleta, picar finamente y añadir a la carne. Cubrir con el vino, el caldo y el tomate triturado, tapar y dejar que cueza lentamente durante una hora y treinta minutos o hasta que esté tierna.
3. Pelar y picar el resto de los ajos con las anchoas y añadir al guiso, rectificar de sazón y remover bien. Apartar del fuego, espolvorear el perejil picado y la ralladura de limón. Dejar reposar unos minutos y servir con puré de patata si se desea.
2. Pelar dos ajos y la cebolleta, picar finamente y añadir a la carne. Cubrir con el vino, el caldo y el tomate triturado, tapar y dejar que cueza lentamente durante una hora y treinta minutos o hasta que esté tierna.
3. Pelar y picar el resto de los ajos con las anchoas y añadir al guiso, rectificar de sazón y remover bien. Apartar del fuego, espolvorear el perejil picado y la ralladura de limón. Dejar reposar unos minutos y servir con puré de patata si se desea.