CAZUELA DE CORDERO CON HABAS Y GUISANTES
GUISO PRIMAVERAL DE CORDERO
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
PALETILLA DE CORDERO
750 gr
ZANAHORIAS
8 -
PATATAS
12 -
CEBOLLITAS FRANCESAS
8 -
GUISANTES EN VAINA
75 gr
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
75 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 cucharada
MANTEQUILLA
1 cucharada
AZÚCAR
2 cucharaditas
HARINA
1 cucharada
SAL
- -
CALDO DE CARNE
5 dl
AJO
1 -
TOMATE TRITURADO EN CONSERVA
2 dl
HIERBAS AROMÁTICAS
1 ramilletes
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar de grasa la carne y cortar en dados. Raspar las zanahorias y las patatitas. Pelar las cebollitas. Desgranar las habas y los guisantes.
2. Calentar una cazuela amplia con un fondo de aceite y mantequilla, dorar la carne a fuego vivo en dos veces, sacar y escurrir el exceso de grasa. Volver a poner en la cazuela, rociar con el azúcar y remover hasta que caramelice. Añadir la harina, salpimentar a gusto y saltear durante un minuto. Agregar el caldo, el tomate triturado, el ajo pelado y ligeramente machado, el ramillete de hierbas. Remover hasta que comience a hervir, tapar y dejar que cueza durante un hora.
3. Poner en la olla las cebollitas, las zanahorias y las patatas, seguir la cocción treinta minutos. Añadir los guisantes, las habas, rectificar de sazón y dejar que cueza otros quince minutos. Apartar del fuego, retirar el ramillete de hierbas y dejar reposar. Servir.
2. Calentar una cazuela amplia con un fondo de aceite y mantequilla, dorar la carne a fuego vivo en dos veces, sacar y escurrir el exceso de grasa. Volver a poner en la cazuela, rociar con el azúcar y remover hasta que caramelice. Añadir la harina, salpimentar a gusto y saltear durante un minuto. Agregar el caldo, el tomate triturado, el ajo pelado y ligeramente machado, el ramillete de hierbas. Remover hasta que comience a hervir, tapar y dejar que cueza durante un hora.
3. Poner en la olla las cebollitas, las zanahorias y las patatas, seguir la cocción treinta minutos. Añadir los guisantes, las habas, rectificar de sazón y dejar que cueza otros quince minutos. Apartar del fuego, retirar el ramillete de hierbas y dejar reposar. Servir.