PESCADO CON AVELLANAS EN SALSA DE UVA
TIRAS CRUJIENTES DE SALMÓN Y PESCADILLA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
PESCADILLA
300 gr
SALMÓN
300 gr
HARINA
100 gr
AVELLANAS
150 gr
SAL
- -
CLARAS DE HUEVO
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PIMIENTA
- -
PARA LA SALSA:
- -
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
VINAGRE
30 ml
VINO MOSCATEL
1 dl
ZANAHORIAS
2 -
TOMATES
3 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar el pescado en tiras. Moler las avellanas lo más fino posible, mezclar con la harina y salpimentar. Rebozar el pescado en las claras ligeramente batidas y en la mezcla de avellanas, reservar en la nevera hasta el momento de freír.
2. Pelar la zanahoria, la cebolla y el ajo, cortarlas en dados pequeños. Sofreír en una cacerola con un fondo de aceite durante diez minutos. Añadir los tomates pelados y picados, el vinagre, el vino moscatel y salpimentar. Seguir cociendo a fuego moderado durante quince minutos o hasta que la salsa espese.
3. Mientras se termina de hacer la salsa poner a calentar una sartén con abundante aceite y freír el pescado hasta que esté doradito, escurrir sobre papel de cocina. Pasar la salsa por el chino y disponer en un cuenco. Montar los platos con las tiras de pescado y la salsa, servir.
2. Pelar la zanahoria, la cebolla y el ajo, cortarlas en dados pequeños. Sofreír en una cacerola con un fondo de aceite durante diez minutos. Añadir los tomates pelados y picados, el vinagre, el vino moscatel y salpimentar. Seguir cociendo a fuego moderado durante quince minutos o hasta que la salsa espese.
3. Mientras se termina de hacer la salsa poner a calentar una sartén con abundante aceite y freír el pescado hasta que esté doradito, escurrir sobre papel de cocina. Pasar la salsa por el chino y disponer en un cuenco. Montar los platos con las tiras de pescado y la salsa, servir.