TERNERA CON SALSA DE CEBOLLA Y PIMIENTA NEGRA
SALTEADO DE CARNE CON PURÉ DE PATATAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE TERNERA
4 -
CEBOLLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
AZÚCAR
1 pellizco
TOMILLO
1 rama
LAUREL
1 -
JEREZ
1 chorro
PIMIENTA
- -
PARA LA GUARNICIÓN:
- -
PATATAS
500 gr
CALDO DE CARNE
3 dl
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar en tiras los filetes de ternera. Pelar y cortar en juliana fina la cebolla. Pelar, lavar y trocear las patatas.
2. Cocer las patatas en una olla con el caldo. Apagar el fuego cuando estén tiernas, salar y escurrir. Poner en un recipiente y triturar con la batidora eléctrica, incorporar el aceite poco a poco y remover sin parar hasta que la mezcla emulsione. Reservar caliente.
3. Sofreír la cebolla en una sartén con un fondo de aceite. Añadir la carne, salpimentar e incorporar el azúcar, el tomillo y una hoja de laurel. Saltear durante cinco minutos y regar con el Jerez, dejar que reduzca durante unos minutos. Servir la carne caliente con el puré de patatas caliente.
2. Cocer las patatas en una olla con el caldo. Apagar el fuego cuando estén tiernas, salar y escurrir. Poner en un recipiente y triturar con la batidora eléctrica, incorporar el aceite poco a poco y remover sin parar hasta que la mezcla emulsione. Reservar caliente.
3. Sofreír la cebolla en una sartén con un fondo de aceite. Añadir la carne, salpimentar e incorporar el azúcar, el tomillo y una hoja de laurel. Saltear durante cinco minutos y regar con el Jerez, dejar que reduzca durante unos minutos. Servir la carne caliente con el puré de patatas caliente.