TORTILLA DE PATATAS Y GUISANTES EN SALSA
TORTILLA EN SALSA DE PEREJIL
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 2 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
4 -
CEBOLLA
1 -
SAL
- -
GUISANTES EN VAINA
100 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
HUEVOS
4 -
PARA LA SALSA:
- -
CHALOTAS
2 -
PEREJIL
1 rama
CALDO DE VERDURAS
2 dl
VINO BLANCO
2 dl
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar, lavar y laminar las patatas. Pelar y picar finamente la cebolla, mezclar con las patatas y salar. Cocer los guisantes con agua y sal, escurrir y reservar.
2. Calentar una sartén con abundante aceite y poner a freír lentamente las patatas. Cuando estén tiernas, apartar del fuego y escurrir. Batir los huevos en un recipiente amplio e incorporar las patatas, la cebolla y los guisantes. Desechar el aceite de la sartén y ponerla a calentar a fuego lento, verter la mezcla de huevos. Cuajar primero de un lado, darle la vuelta con un plato y cuajar del otro lado. Reservar.
3. Pelar las chalotas y picar junto con el perejil. Sofreír en una cacerola con un fondo de aceite, regar con el vino y el caldo. Dejar que cueza hasta que reduzca a la mitad y añadir la tortilla, seguir la cocción cinco minutos más, salpimentar y apartar del fuego. Servir.
2. Calentar una sartén con abundante aceite y poner a freír lentamente las patatas. Cuando estén tiernas, apartar del fuego y escurrir. Batir los huevos en un recipiente amplio e incorporar las patatas, la cebolla y los guisantes. Desechar el aceite de la sartén y ponerla a calentar a fuego lento, verter la mezcla de huevos. Cuajar primero de un lado, darle la vuelta con un plato y cuajar del otro lado. Reservar.
3. Pelar las chalotas y picar junto con el perejil. Sofreír en una cacerola con un fondo de aceite, regar con el vino y el caldo. Dejar que cueza hasta que reduzca a la mitad y añadir la tortilla, seguir la cocción cinco minutos más, salpimentar y apartar del fuego. Servir.