FLORES DE CARNAVAL

1. Poner en un cuenco los huevos, el anís, el agua y la ralladura. Batir ligeramente. Añadir poco a poco la harina mientras se va removiendo para evitar la formación de grumos. Dejar reposar en un sitio fresco sin humedad durante dos horas.

2. Calentar abundante aceite. Introducir primero sin masa el molde de las flores en el aceite para calentarlo. Una vez caliente, introducir el molde en la masa con cuidado de no sumergir los bordes superiores.

3. Introducir rápidamente en el aceite hasta que la flor de masa se desprenda sola. Dejar dorar, escurrir y espolvorear con azúcar glas.