CALDERO DE ARROZ
ARROZ A LA MARINERA CON ALIOLI
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
ÑORAS
3 -
GALLOS
2 -
TOMATES
4 -
AJO
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
CALDO DE PESCADO
1 litros
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
250 gr
ALIOLI
2 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en remojo las ñoras veinte minutos antes de utilizarlas. Limpiar los gallos y cortarlas en trozos. Pelar, despepitar y picar los tomates. Pelar los ajos y sofreír en una sartén pequeña con un fondo de aceite, retirar a un mortero y machar con las ñoras.
2. Calentar una cacerola de fondo grueso con aceite, añadir los tomates y sofreír lentamente. Añadir el majado del mortero, regar con el caldo, salpimentar y subir el fuego para que rompa a hervir. Agregar los gallos, dejar que escalfe durante unos minutos, retirar a un recipiente aparte y reservar caliente.
3. Mantener la cacerola a fuego vivo y cuando vuelva a romper el hervor incorporar el arroz, rectificar de sazón. Bajar el fuego y dejar que cueza de quince a veinte minutos aproximadamente, debe quedar caldoso. Apagar el fuego y dejar reposar para terminar la cocción del arroz, servir con la pescado y acompañar con un tazón de alioli.
2. Calentar una cacerola de fondo grueso con aceite, añadir los tomates y sofreír lentamente. Añadir el majado del mortero, regar con el caldo, salpimentar y subir el fuego para que rompa a hervir. Agregar los gallos, dejar que escalfe durante unos minutos, retirar a un recipiente aparte y reservar caliente.
3. Mantener la cacerola a fuego vivo y cuando vuelva a romper el hervor incorporar el arroz, rectificar de sazón. Bajar el fuego y dejar que cueza de quince a veinte minutos aproximadamente, debe quedar caldoso. Apagar el fuego y dejar reposar para terminar la cocción del arroz, servir con la pescado y acompañar con un tazón de alioli.