ARROZ CON BACALAO Y VERDURAS
CAZUELA DE ARROZ CON HABAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
BACALAO FRESCO
200 gr
ALCACHOFAS
300 gr
AJO
3 -
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
200 gr
PIMIENTO ROJO
1 -
TOMATES
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
75 ml
AZAFRÁN
4 -
CALDO DE VERDURAS
25 dl
PEREJIL
2 cucharadas
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en remojo el bacalao 24 horas antes de utilizarlo, cambiarle el agua al menos cuatro veces. Pelar los ajos. Desgranar las habas y pelarlas si fuera necesario. Lavar y cortar en tiras el pimiento. Pelar, desgranar y picar los tomates.
2. Dorar ligeramente los ajos en una cazuela con un fondo de aceite y reservar en un mortero. Incorporar a la cacerola el bacalao, saltear ligeramente y reservar en un plato a parte. Añadir el resto de las verduras, salpimentar y sofreír hasta que comiencen a salir los jugos.
3. Majar los ajos del mortero con azafrán e incorporar a la cacerola con el bacalao, cubrir con el caldo y dejar que cueza diez minutos. Agregar el arroz, salpimentar y seguir la cocción hasta que esté tierno. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos, espolvorear con perejil picado y servir.
2. Dorar ligeramente los ajos en una cazuela con un fondo de aceite y reservar en un mortero. Incorporar a la cacerola el bacalao, saltear ligeramente y reservar en un plato a parte. Añadir el resto de las verduras, salpimentar y sofreír hasta que comiencen a salir los jugos.
3. Majar los ajos del mortero con azafrán e incorporar a la cacerola con el bacalao, cubrir con el caldo y dejar que cueza diez minutos. Agregar el arroz, salpimentar y seguir la cocción hasta que esté tierno. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos, espolvorear con perejil picado y servir.