CREPES DE MAÍZ CON VERDURAS
TORTITAS CON VERDURAS SALTEADAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
PARA LA PASTA DE CREPES:
- -
HARINA
50 gr
HARINA DE MAÍZ
50 gr
HUEVO
1 -
LECHE
3 dl
PARA EL RELLENO:
- -
CEBOLLETA
1 -
CALABACÍN
1 -
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
150 gr
ZANAHORIAS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 cucharada
MANTEQUILLA
50 gr
QUESO EMMENTAL
100 gr
PIMIENTA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en un recipiente las dos harinas, la sal, el huevo, el aceite y la leche. Mezclar con una batidora eléctrica hasta conseguir una pasta fluida. Dejar reposar durante treinta minutos.
2. Limpiar y picar finamente la cebolleta. Pelar y cortar en dados pequeños el calabacín. Limpiar y picar los espárragos y escaldar en agua hirviendo. Pelar y rallar las zanahorias. Sofreír las verduras en una sartén con un fondo de aceite, salpimentar y reservar fuera del fuego.
3. Engrasar una sartén con mantequilla y ponerla a calentar a moderado. Cubrir el fondo con una porción de pasta para crepes y dejar que se haga durante un minuto, darle la vuelta y dejar hacer por el otro lado. Repetir la misma operación hasta terminar con la pasta. Repartir las verduras encima de los crepes, espolvorear con el queso y doblar. Calentar los crepes en el horno o en el microondas si se desea, servir.
2. Limpiar y picar finamente la cebolleta. Pelar y cortar en dados pequeños el calabacín. Limpiar y picar los espárragos y escaldar en agua hirviendo. Pelar y rallar las zanahorias. Sofreír las verduras en una sartén con un fondo de aceite, salpimentar y reservar fuera del fuego.
3. Engrasar una sartén con mantequilla y ponerla a calentar a moderado. Cubrir el fondo con una porción de pasta para crepes y dejar que se haga durante un minuto, darle la vuelta y dejar hacer por el otro lado. Repetir la misma operación hasta terminar con la pasta. Repartir las verduras encima de los crepes, espolvorear con el queso y doblar. Calentar los crepes en el horno o en el microondas si se desea, servir.