BONITO EN SALSA DE PERDIZ
BONITO ESTOFADO ESTILO MONTAÑÉS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
ATÚN FRESCO
1 rodaja
ZANAHORIAS
2 -
CHALOTAS
2 -
TOMATE
1 -
AJO
2 -
NABOS
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 vaso
VINAGRE
1/2 vaso
HIERBAS AROMÁTICAS
1 cucharada
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
4 -
SAL
- -
LAUREL
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar el pescado eliminando la piel y las espinas dejando la carne en cuatro trozos. Pelar las zanahorias, la chalota, los ajos y el nabo. Despepitar el tomate y quitarle la piel. Poner todo junto y entero en una cazuela de fondo grueso con el aceite. Calentar a fuego suave y dejar rehogar durante diez minutos.
2. Añadir el pescado y sazonar con las hierbas. Agregar también los clavos, los granos de pimienta y el laurel. Salar y tapar la cazuela durante quince minutos.
3. Regar con el vinagre y dejar estofar a fuego muy suave otros quince minutos aproximadamente. Antes de servir el plato, pasar la salsa por un chino dejando las zanahorias enteras. Acompañar el pescado con esta salsa bien caliente. Este plato es conveniente dejarlo dos o tres días en reposo.
2. Añadir el pescado y sazonar con las hierbas. Agregar también los clavos, los granos de pimienta y el laurel. Salar y tapar la cazuela durante quince minutos.
3. Regar con el vinagre y dejar estofar a fuego muy suave otros quince minutos aproximadamente. Antes de servir el plato, pasar la salsa por un chino dejando las zanahorias enteras. Acompañar el pescado con esta salsa bien caliente. Este plato es conveniente dejarlo dos o tres días en reposo.