ALUBIAS CON CONGRIO Y ACELGAS
JUDÍAS A LA MARINERA CON ACELGAS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
ACELGAS
100 gr
CEBOLLA
1 trozo
TOMATES
2 -
ALUBIAS BLANCAS
200 gr
CONGRIO
200 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
60 ml
SAL
- -
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
150 gr
AJO
1 -
PIMIENTA
- -
LAUREL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar las alubias en remojo la noche anterior. Limpiar, lavar y picar las acelgas. Pelar y cortar finamente la cebolla. Pelar, despepitar y picar los tomates. Poner a cocer a fuego lento las alubias cubiertas de agua con la cebolla, el tomate y el laurel.
2. Cuando la legumbre esté tierna añadir el congrio y las acelgas. Tapar, salpimentar y seguir la cocción lentamente.
3. Pelar el ajo y quitar el germen, sofreír en una sartén con un fondo de aceite. Añadir a olla junto con el arroz, salar y dejar que cueza hasta que el arroz esté hecho. Apartar del fuego, dejar reposar y servir.
2. Cuando la legumbre esté tierna añadir el congrio y las acelgas. Tapar, salpimentar y seguir la cocción lentamente.
3. Pelar el ajo y quitar el germen, sofreír en una sartén con un fondo de aceite. Añadir a olla junto con el arroz, salar y dejar que cueza hasta que el arroz esté hecho. Apartar del fuego, dejar reposar y servir.