POTAJE DE ALUBIAS, BACALAO Y ESPINACAS
ALUBIAS GUISADAS CON BACALAO
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
BACALAO FRESCO
250 gr
ALUBIAS BLANCAS
250 gr
ESPINACAS FRESCAS
200 gr
CEBOLLA
1 -
TOMATES
2 -
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
AJO
4 -
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharadita
COMINOS EN GRANO
- -
PEREJIL
1 rama
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejar la legumbre en remojo la noche anterior para que se ablande. Limpiar y picar las espinacas. Pelar y picar la cebolla. Pelar, despepitar y picar los tomates.
2. Enjuagar y escurrir las alubias, ponerlas a cocer en una olla a fuego lento. Añadir las espinacas cuando la legumbre esté tierna y salpimentar, seguir la cocción.
3. Mientras se cuecen las alubias sofreír en una sartén con aceite caliente los ajos, la cebolla y el bacalao. Cuando esté frito añadir el pimentón, remover y verter en la olla. Majar en un mortero los cominos y el perejil, mezclar con un poco de agua e incorporar también al potaje, remover y seguir la cocción otros diez minutos. Dejar reposar y servir.
2. Enjuagar y escurrir las alubias, ponerlas a cocer en una olla a fuego lento. Añadir las espinacas cuando la legumbre esté tierna y salpimentar, seguir la cocción.
3. Mientras se cuecen las alubias sofreír en una sartén con aceite caliente los ajos, la cebolla y el bacalao. Cuando esté frito añadir el pimentón, remover y verter en la olla. Majar en un mortero los cominos y el perejil, mezclar con un poco de agua e incorporar también al potaje, remover y seguir la cocción otros diez minutos. Dejar reposar y servir.