PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO
REBOZADO DE PIMIENTOS CON CREMA DE PESCADO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
BACALAO FRESCO
150 gr
PIMIENTOS DEL PIQUILLO
12 -
MANTEQUILLA
40 gr
HARINA
- -
LECHE
400 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
HUEVO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner el bacalao en un recipiente con agua 24 horas antes de utilizarlo, cambiar el agua cada 8 horas. Pasado ese tiempo escurrir el bacalao, limpiarlo de pieles y espinas. Escurrir los pimientos de piquillo.
2. Fundir la mantequilla en una cacerola amplia, añadir la harina y remover unos minutos hasta que se tueste ligeramente. Agregar la leche hirviendo, poco a poco y deshaciendo los grumos con las varillas. Remover sin parar hasta que la salsa espese, añadir el bacalao y dejar que cueza unos minutos más. Apagar el fuego, rectificar de sazón y dejar templar.
3. Rellenar los pimientos con la preparación de bacalao. Rebozar los pimientos primero en harina y después en huevo batido, freír en una sartén con aceite caliente. Cuando estén doraditos sacar de la sartén y poner a escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes y acompañar con una ensalada si se desea.
2. Fundir la mantequilla en una cacerola amplia, añadir la harina y remover unos minutos hasta que se tueste ligeramente. Agregar la leche hirviendo, poco a poco y deshaciendo los grumos con las varillas. Remover sin parar hasta que la salsa espese, añadir el bacalao y dejar que cueza unos minutos más. Apagar el fuego, rectificar de sazón y dejar templar.
3. Rellenar los pimientos con la preparación de bacalao. Rebozar los pimientos primero en harina y después en huevo batido, freír en una sartén con aceite caliente. Cuando estén doraditos sacar de la sartén y poner a escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes y acompañar con una ensalada si se desea.