ENSALADA DE REPOLLO CON SALCHICHAS Y HUEVOS
HUEVOS FRITOS CON SALCHICHAS Y ENSALADA DE COL
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
PARA LA ENSALADA:
- -
REPOLLO
200 gr
ZANAHORIAS
2 -
CEBOLLETA
1 -
LIMÓN
1 -
MOSTAZA SUAVE
1 cucharadita
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
PIMIENTA
- -
PARA LAS SALCHICHAS:
- -
SALCHICHAS FRESCAS
8 -
HUEVOS
4 -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y cortar en juliana fina el repollo eliminando las partes duras. Pelar las zanahorias y rallarlas. Limpiar y cortar en juliana la cebolleta. Mezclar en una ensaladera las zanahorias, el repollo y la cebolleta, reservar.
2. Pinchar las salchichas con un tenedor y freír a fuego moderado en una sartén con aceite. Reservar las salchichas, añadir los huevos a la sartén y tapar para que se cuajen, salpimentar.
3. Partir el limón y exprimir el zumo, mezclar en un recipiente con la mostaza y el aceite removiendo con unas varillas para que quede todo bien emulsionado, salpimentar. Mezclar con la ensalada de repollo y dejar macerando durante 2 horas. Montar los platos con la ensalada de col, las salchichas y los huevos.
2. Pinchar las salchichas con un tenedor y freír a fuego moderado en una sartén con aceite. Reservar las salchichas, añadir los huevos a la sartén y tapar para que se cuajen, salpimentar.
3. Partir el limón y exprimir el zumo, mezclar en un recipiente con la mostaza y el aceite removiendo con unas varillas para que quede todo bien emulsionado, salpimentar. Mezclar con la ensalada de repollo y dejar macerando durante 2 horas. Montar los platos con la ensalada de col, las salchichas y los huevos.