ESTOFADO DE CARNE CON NABOS Y ZANAHORIA
CARNE GUISADA CON VERDURAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
CEBOLLA
1 -
PEREJIL
1 rama
AJOS
2 -
LAUREL
1 -
PIMIENTA
- -
NABOS
2 -
ZANAHORIAS
3 -
CARNE DE TERNERA DE LOMO ALTO
700 -
HARINA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
VINO BLANCO
1 dl
AZAFRÁN
3 -
CALDO DE VERDURAS
250 ml
SAL
- -
NUEZ MOSCADA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar finamente la cebolla. Machar en un mortero el perejil, los ajos pelados, el laurel, la pimienta y la nuez moscada. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Pelar los nabos y cortar en dados.
2. Pasar la carne ligeramente por harina y dorar en una cacerola con un fondo de aceite. En ese mismo aceite estofar la cebolla y agregar el machado del mortero, el azafrán disuelto en el vino y el caldo. Dejar que cueza a fuego lento.
3. Cuando lleve cociendo veinte minutos añadir los nabos y las zanahorias, salar y seguir la cocción hasta que la carne esté tierna. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Servir.
2. Pasar la carne ligeramente por harina y dorar en una cacerola con un fondo de aceite. En ese mismo aceite estofar la cebolla y agregar el machado del mortero, el azafrán disuelto en el vino y el caldo. Dejar que cueza a fuego lento.
3. Cuando lleve cociendo veinte minutos añadir los nabos y las zanahorias, salar y seguir la cocción hasta que la carne esté tierna. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Servir.