MEDALLONES DE SOLOMILLO EN ADOBO DE NARANJA

1. Limpiar de grasa los solomillos y reservar en un recipiente amplio. Rallar y exprimir el zumo de la naranja, mezclar en un cuenco con la miel, los clavos machados, la canela, la salsa de soja, el jengibre, el vino dulce, sal y pimienta. Verter sobre los solomillos y remover para que se impregnen bien con el adobo, tapar con papel film y dejar macerando toda la noche.

2. Precalentar el horno a 180 ºC. Sacar el solomillo del adobo y secar con papel de cocina. Untar los solomillos con aceite de oliva y dorar por los dos lados en una sartén a fuego vivo. Disponer en una bandeja refractaria y asar en el horno veinte minutos o el tiempo necesario para que la carne alcance el punto de cocción deseado.

3. Sacar el solomillo del horno y dejar reposar unos minutos antes de trinchar. Desglasar la bandeja con el líquido sobrante del adobo y verter en un cazo. Poner a hervir en el fuego con el vino, salpimentar y dejar que reduzca a la mitad. Cortar en láminas el solomillo y repartir en los platos con el puré de patata, espolvorear con el cebollino. Regar con su salsa y servir.